老舗料亭の技術が凝縮された焼さば寿司と〆鯖寿司
STORY
やなぎ町の焼さば寿司と〆鯖寿司
福井の名物として全国的にも知られる「焼さば寿司」は、福井県内ではさまざまな商品が販売されています。福井市有数の日本料理店「やなぎ町」では、福井のブランド米「いちほまれ」のすし飯と焼き鯖を丸々1匹分使い、料理長が一本一本手で巻いて仕上げています。料亭ならではの極上の品は、店では料理として提供されるほか、持ち帰りの品としても好評を得てきました。このほど最新の超速冷凍技術により、店と変わらない味を自宅で楽しめるようになったことから、ふくいさんで焼さば寿司と定番の〆鯖寿司の販売を開始。老舗料亭が自信をもってお届けする２つの鯖寿司で、贅沢なひとときを味わえます。
私がふくいさんです！
こだわりエッセンス
その①｜“贅沢”を詰め込んだ焼さば寿司
焼さば寿司は脂の乗った新鮮なサバを、しょうゆ味でこんがりと焼き上げています。寿司１本に対し使用するサバは丸々１匹という贅沢さ。すし飯は福井のブランド米いちほまれに、独自調合の合わせ酢を混ぜ込んでいます。このすし飯に大葉とガリを敷き、辛子を塗った肉厚の焼き鯖を重ねるように豪快に乗せて、料理長が絶妙の力加減で１本１本巻き上げています。料理の一品としてはもちろん、お土産やお使い物にも選ばれている、プレミアムな焼さば寿司です。
その②｜最新冷凍技術で出来立てそのままの味
「やなぎ町」ではこれまで鯖寿司の通販を、「味の変化や品質保持の面で納得できるものが届けられない」と断念していました。しかし最新の超速冷凍技術の導入により、保存料などを加えることなく品質を保ち、自宅で出来立ての状態を再現できるようになりました。添付の説明書に従って電子レンジや流水などで解凍すれば、いつでも料亭の味が楽しめます。焼さば寿司はカットしたものが４切れずつ２パックになっていて、使いやすさにも気を配っています。
その③｜先代から受け継ぐ 料亭の〆鯖寿司
「やなぎ町」の〆鯖寿司は、1973年の創業以来受け継がれている店の看板料理のひとつ。越前海岸で水揚げされた新鮮な地物のサバをオリジナルの合わせ酢でやや浅めに締め、すし飯には刻んだガリと大葉が入ります。焼さば寿司と同様に鯖を贅沢に乗せ、さらに上から肉厚なりゅうひ昆布を重ねた、料亭の風格が漂う〆鯖寿司。りゅうひ昆布は、甘酢や砂糖を塗って味付けし、何度も風を通して乾燥させるという、製造にとても手間のかかる大変希少な昆布。このりゅうひ昆布の旨みと程よい酸味の鯖、薬味の効いたすし飯が一体となって濃厚なおいしさを醸します。これも料理長が小骨抜きから一つ一つ丁寧に仕上げる自慢の品です。
編集部実食レポート
鯖寿司２品、食べてみた！
ドーンと乗せられた鯖のボリュームに圧倒され、美しい断面にほれぼれ。一口頂くと、ふっくらした焼さばは「これって本当に冷凍？」と確かめたくなる、まさに出来立てのようなおいしさです。焼さば寿司はすし飯がぎゅっと固まったものが多い中、やなぎ町の一品は口の中でほどける仕上がりで、さすが職人の手作りだと感心！ 脂の乗った焼き鯖との相性もバッチリ。そして端正な〆鯖寿司は、おもてなしの一皿としても十分の風格。お酒のあてにもおすすめです。
荷姿イメージ
商品発送の目安は、商品注文後、3～5営業日となります。
※商品を専用の箱に入れてお届けします。
※のしは、箱に短冊のしをお貼りします。
※〆鯖寿司は、商品を気泡緩衝材で包みヤマトの封筒に入れてお届けします。
※のしは、のし紙を商品に同封してお届けします。
商品情報
◆名称：【福井名物】焼さば寿司1本(１本８貫カット済み)
◆原材料名：酢飯（米（福井県産いちほまれ）、合わせ酢）、焼き鯖、大葉、食塩、生姜甘酢漬け/調味料（アミノ酸等）（一部にさば・小麦・大豆を含む）
◆保存方法：要冷凍 ※(-18度以下で保存)
◆消味期限：製造日より６か月
◆消費期限：解凍後１日(詳しくはラベルをご確認ください。)
◆内容量：400g(200g×2袋)
◆配送形態：クール冷凍便
◆名称：【福井名物】焼さば寿司2本（1本8貫カット済み）
◆原材料名：酢飯（米（福井県産いちほまれ）、合わせ酢）、焼き鯖、大葉、食塩、生姜甘酢漬け/調味料（アミノ酸等）（一部にさば・小麦・大豆を含む）
◆保存方法：要冷凍 ※(-18度以下で保存)
◆消味期限：製造日より６か月
◆消費期限：解凍後１日(詳しくはラベルをご確認ください。)
◆内容量：800g (200g×2袋)×2箱
◆配送形態：クール冷凍便
◆名称：【福井名物】〆鯖寿司（4貫カット済み）
◆原材料名：酢飯（米（福井県産いちほまれ）、合わせ酢）、しめ鯖（国産鯖、米酢、食塩、砂糖）、昆布、大葉、生姜甘酢漬け/調味料（アミノ酸等）（一部に鯖・小麦・大豆を含む）
◆保存方法：要冷凍 ※(-18度以下で保存)
◆消味期限：製造日より６か月
◆消費期限：解凍後１日(詳しくはラベルをご確認ください。)
◆内容量：200g
◆配送形態：クール冷凍便
つくりて紹介
やなぎ町 常務取締役 柳町高正さん
創業約50年の老舗料亭「やなぎ町」は確かな味とサービスに定評があり、越前がに専門店としても知られています。伝統的な日本料理に現代のエッセンスを加えた上質な料理を提供し、宴会、接待、そして観光の際の食事処としても人気。グループ店として他に「柳庵」「柳月亭」（ともに福井市）があり、いずれも地産地消を掲げ、福井の食材を熟練の技で仕上げています。懐石弁当や若狭牛弁当などの弁当も、さまざまな集まりで重宝されています。
購入者の声
お客様のお声をお待ちしております。
関連ストーリー
お届けの方法について
本サイトは出展者から産地直送で商品をお届けしています。
天候や生育状況、その他の要因によりお届けが予定通りいかない場合もございます。あらかじめご了承の上、ご購入をよろしくお願いいたします。
※各商品は出展者から産地直送で発送されるため、配達日の指定を承っておりません。
※天候や生育状況によって、お届けまでの期間が伸びることがございます。
※収穫後、製造後の発送となるため配送日のご指定はできかねますこと、ご了承ください。
※収穫量や悪天候などにより、在庫が急遽無くなる場合や予定日より早めに販売終了する場合があります。
※複数のご注文をいただいた場合、複数の個口で商品は発送されます。
※沖縄・離島への発送は承っておりません。