鮮度抜群。濃厚な粘りと甘さの「ふくい甘えび」

STORY

福井県漁連の船内凍結甘えび

新鮮なふくい甘えび

福井で越前がにとともに、絶大な人気を誇る「ふくい甘えび(ホッコクアカエビ)」

 

生で食べると甘みがあることから「甘えび」と呼ばれていますが、その鮮やかな色味から「赤えび」と呼ばれることもあります。福井県沖合200〜500m付近の砂泥地はプランクトンなどの餌が豊富で、生育に適した水温でもあるため、良質で甘みの強い甘えびが育ちます。

 

最盛期は5〜6月、9〜1月。底引網漁で漁獲後すぐに船内でサイズや品質を選別し、凍結。荷上げ後はグレーズ(氷膜)処理を施しているので鮮度はそのままに通販でお届けします。流水に浸けて短時間で解凍でき、身はもちろん、頭の先まで食べられます。

 

私がふくいさんです!

 福井県漁業協同組合連合会 中嶋 隼人さん

こだわりエッセンス

その①|漁師たちが船内で選別&凍結

ふくい甘えびを選別している漁師

獲れたての美味しさを味わってもらうため、漁獲後は船内で漁師たちが選別と凍結作業を行います。揺れる船内での作業は地道かつ体力勝負。子持ちや大・中・小・小小とサイズや品質によって丁寧に手作業で選別、急速冷凍しています。福井漁連では、4隻の漁船が甘えび漁を行っています。

 

その②|酸化防止剤不使用。旨味をキープ

船内冷凍室

通常冷凍の際に使われる酸化防止剤を使用していないため、えぐみがなく、甘えびの味わいがそのまま楽しめます。荷上げ後に行われるグレーズ(氷膜)処理で鮮度をキープ。殻付きの状態でのお届けなので、殻ごと塩焼きにしたり、汁物にするのもおすすめ。解凍後はお早めにお召し上がり下さい。

 

その③|全国のプライドフィッシュに認定

プライドフィッシュ認定のふくい甘えび

2021年6月、「ふくい甘えび」全国のプライドフィッシュに認定されました。中サイズ(12g)以上で、漁獲されてからセリまでが24時間以内のもの、なおかつ5〜6月、9月〜1月に獲れたものに限定されます。海底が綺麗な近海で漁獲されるので、その鮮度と味わいは他と一線を画します。

 

 

深堀りポイント

ふくい甘えびを捕獲する漁船
資源管理と漁場の保全に努めて

「ふくい甘えび」マエダレ網という錘を外した網を用いた底曳網漁業で漁獲されます。マエダレ網は海底から浮かせて曳く事ができるため、甘えび以外の魚がほとんど入らないので、擦れなどが軽減され、鮮度の向上につながっています。また、小さなえびが網に入った場合は海に戻し、必要以上の漁獲をしないことで、海の資源管理に努めています。

 

漁場の環境整備は今後の大きな課題の一つ。福井県ではふくい甘えびや越前がに、越前がれいなどが生息する漁場の海底耕耘や清掃を定期的に実施することで、日本海沖の漁場の保全に努めています。

 

 

荷姿イメージ

船内凍結甘えびの荷姿

商品発送の目安は、商品注文後、2~3営業日となります。

※商品を段ボールに入れてお届けします。

 

商品情報

◆商品名:船内凍結甘えび

◆原材料/原産地:ホッコクアカエビ(福井県産)

◆内容量:約500g(30~40尾)

◆保存方法:要冷凍(-18℃以下)

◆解凍方法:流水を用いて短時間で解凍

◆アレルゲンの有無:有(エビ)

◆配送形態:クール冷凍便

 

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つくりて紹介


 福井県漁業協同組合連合会 中嶋 隼人さん

福井県漁業協同組合連合(ふくいぎょれん)は、冷蔵倉庫の貸し出し業務のほか、「ふくいサーモン」の飼育や県内水産物の加工を行なっています。また漁業・養殖業に就業したい方への研修・実習を行う「ふくい水産カレッジ」や、漁業の基礎技術や知識の習得サポートを行い、福井の漁業就業者の育成に力を入れています。

 

「ふくいサーモン」を通じて福井の漁業の活性化や次世代の担い手を増やしていくことを目的に、今後も県内はもちろん、都市圏に向けても安定した供給ができるよう、生産量を増やすべく、よりシステム化された供給体制の整備を進めています。

            

購入者の声

  1. ムク、食べる、無言の食卓

    アマエビ、まずは生、わさびとしょうゆで。
    そして翌日は数匹ずつまとめてエビフライ。
    それが最高に好きで、今回もそれを目的に購入しました。
    ですけど、完全にあてが外れました。。。
    まずはお裾分けを少ししようかと思いましたが、アマエビを分割することができませんでした。
    キンキンに凍った海老、がんばったけど、甲殻が刺さる刺さる、一気に解凍するしかない。。。
    これ、せめて二分割できたら嬉しいです。
    そして、アマエビ、これです。
    一応、醤油と山葵を用意して、でも不要でした。
    無言でムク、食べる、ムク、食べる、蟹状態。
    どうしよう、止まりません。。。

    taroさん


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生産者情報

店舗名称 福井県漁業協同組合連合会(本所)
住所 福井県福井市大手2丁目8番10号

福井県漁業協同組合連合会(本所)中嶋 隼人さん

船内凍結甘えび(約500g)30~40尾

¥3,430(税込・送料込)
数量
(在庫有り)
注文受付状況 在庫有り
発送時期 通年
その他 発送日目安:3~4営業日
商品情報はページ本文最後をご確認ください。

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