福井酵母が生む、豊かなコクと清涼感ある辛口酒。力泉酒造の明乃鶴。

STORY

法律により20歳未満の方の酒類の購入や飲酒は禁止されています。20歳未満の方に酒類を販売することはできません。

力泉酒造の「明乃鶴 大吟醸」「明乃鶴 純米吟醸」

力泉酒造のお酒は、ミネラル豊富な地下水で仕込み、細やかな発酵管理のもとで丁寧に醸造されています。そのため、爽やかで透明感のある味わいに。「明乃鶴 大吟醸」は、40%まで磨いた山田錦を醸し、5年間寝かせた贅沢な逸品。深いコクに満ちながらも、後味はすっきり。濃厚な味の料理と相性が抜群です。また、県産の五百石を50％まで磨き、福井生まれの酵母で醸した「明乃鶴 純米吟醸」はキレのある辛口で、さまざまな料理にマッチします。

私がふくいさんです！

力泉酒造有限会社　社長・杜氏　豊岡 芳文さん

こだわりエッセンス

その①｜ミネラル豊富な水でキレと辛みがアップ

日本酒は、蒸し米、麹、酵母、水を合わせて仕込んだもろみを発酵させて造ります。力泉酒造では創業以来、仕込み水に地下水を使用。社長の豊岡芳文さんは「うちの水はミネラル分が多いので発酵が旺盛で、キレのある辛口のお酒になります」と話します。辛口酒をベースにし、「明乃鶴 大吟醸」は5年間寝かせることで辛みを柔らかくし、多彩な味と深いコクを創出。また「明乃鶴 純米吟醸」は、繊細な味わいを生む福井酵母FK501で醸し、清涼感あふれるお酒に仕上げています。

その②｜適切な発酵管理で、きれいな味わいを生み出す

お酒の味や香りはもろみの発酵状態に左右されるため、全体が均一に発酵するように毎日攪拌しつつ、温度を一定に保つことが重要です。「発酵と同時に糖化も進行します。温度が低過ぎると糖化が盛んになり発酵が遅れる。高過ぎると逆になります。両方をバランスよく進めることで、苦味や渋みがなくすっきりとした、きれいな味わいのお酒になるのです」と豊岡さん。もろみの温度は気温によっても変わるため、朝と夕方に必ず測り、冷却装置などで必要な調整を行っています。

編集部実食レポート

爽やかさと深い辛口酒の味わいにうっとり

冷やした「明乃鶴 大吟醸」をおちょこに注ぐと、芳醇な香りが5年に及ぶ熟成を物語っていました。清涼感のある上品な香りに期待と緊張が高まります。そっと口に含むと爽やかな辛みが広がり、やがて優しい酸味や甘みなど多彩な味が次々と出てきます。そして、飲み込んだ後に訪れたのはすっきりした爽快感。癖がなく飲みやすいので、うっとりしながら至福のひとときを楽しみました。

荷姿イメージ

商品発送の目安は、商品注文後、3～5営業日となります。

※商品を化粧箱に入れてお届けします。

商品情報

＜明乃鶴 大吟醸＞

◆品目：日本酒
◆原材料名：米、米麹、醸造アルコール
◆原料米：山田錦
◆精米歩合：40%
◆アルコール分：16度
◆内容量：720mL
◆保存方法：開封後は冷蔵保存。開封前も冷蔵保存をおすすめします。
◆配送形態：通常便

＜明乃鶴 純米吟醸＞

◆品目：日本酒
◆原材料名：米、米麹
◆原料米：五百万石100％　(国産)
◆精米歩合：50%
◆アルコール分：15度
◆内容量：720mL
◆保存方法：開封後は冷蔵保存。開封前も冷蔵保存をおすすめします。
◆配送形態：通常便