福井の“魅惑”食材を使ったVoyage Blueの焼菓子セット

STORY

Voyage Blueの焼菓子セット

世界の郷土菓子を、その歴史やストーリーをひも解きながら日本人の味覚に合わせたお菓子に仕上げる「Voyage Blue（ボヤージュ ブルー）」。今回ご紹介するのは、3種類の焼菓子です。福井の戦国大名・朝倉家秘伝の滋養酒・蘭麝酒（らんじゃしゅ）を使った「秘伝の薬酒のレーズンケーキ」、福井市の地酒「福千歳」の酒粕を練り込んだ「酒粕金柑ケーキ」、福井が生産量全国一の六条大麦のおちらし粉で作る「おちらしブラウニー」。いずれも「ふくいさん」の出展者が作る、福井ならではの“魅惑”の食材を使っています。ティータイムのひととき、福井の味と一緒に歴史や風土も味わってください。

私がふくいさんです！

Voyage Blue　岩崎　優子さん

こだわりエッセンス

その①｜「ふくいさん」のこだわり素材を使用

おいしさだけでなく、お菓子にまつわる背景も一緒にお届けする「Voyage Blue」。今回は「ふくいさん」出展者の中から３つの“魅惑”の食材をチョイスし、お菓子に仕立てました。

① 秘伝の薬酒のレーズンケーキ
福井の戦国大名・朝倉家秘伝の滋養酒「蘭麝酒」を使用。奥行きのある風味を生かすためにレーズンを３日間以上漬け込み、バターケーキ生地に入れて焼き上げました。スパイシーな味と香りが生地全体にまろやかになじみ、芳醇な仕上がりになっています。

② 酒粕金柑ケーキ
福井市の田嶋酒造「福千歳」の酒粕を、福井県立大学が開発した「ふくこむぎ」の生地に混ぜ込むことでしっとり感がアップ。自家製の金柑コンポートをブレンドし、酒粕の風味と金柑の酸味、甘み、さわやかな苦みが層をなして奥深い味わいを醸します。

③ おちらしブラウニー
福井は六条大麦の生産量が日本一。ふくいさんに出展する大麦倶楽部の六条大麦おちらし粉を使用しています。ホワイトチョコのブラウニーと香ばしいおちらし粉の組み合わせは、どこか懐かしい味わい。ピーカンナッツとクランベリーが食感と風味のアクセントになっています。

その②｜食材の“背景”を味わう

今回使用した蘭麝酒、酒粕、おちらしは、それぞれに“魅惑”を持つ福井ならではの食材です。蘭麝酒の深みのある風味と味わいの陰には400余年の歴史があり、酒粕やおちらし粉は福井の水や風土、豊かな大地が育んできたものです。味だけでなく、こうした食材の背景を知ることで、さらに味わいが増すはず。焼菓子で広がる世界を、ぜひ楽しんでください。

編集部実食レポート

秘伝の薬酒のレーズンケーキを食べてみた！

秘伝の「蘭麝酒」を使ったレーズンケーキを、400年前の歴史に思いを馳せながらいただきます。一口食べると生薬のスパイシーな香りがツン、けれど味は意外にもまろやか。バターケーキの生地はしっとりとしていて、濃厚なレーズンと相性抜群です。お酒にも合う“ちょっと大人の味”は、個人的には夜のリラックスタイムにいただきたいな。戦国大名の滋養と健康を支えたといわれる蘭麝酒。お菓子にすることで気軽にいただけるのが嬉しいですね。

荷姿イメージ

商品発送の目安は、商品注文後、６～７営業日となります。
※商品を化粧箱に入れてお届けします。

商品情報

◆名称：秘伝の薬酒のレーズンケーキ
◆原材料名：鶏卵（国産）、砂糖、バター、小麦粉、レーズン、胡桃、蘭麝酒／膨張剤（一部に小麦、卵、乳成分、胡桃含む）
◆消費期限：発送から約2週間
◆保存方法：直射日光、高温多湿を避けて保存してください。
◆配送形態：通常便

※加熱するためアルコール分は残っていません

◆名称：酒粕金柑ケーキ
◆原材料名：砂糖（国内製造）、バター、鶏卵、酒粕、小麦粉、アーモンドプードル、金柑／膨張剤（一部に小麦、卵、乳成分、アーモンド含む）
◆消費期限：発送から約2週間
◆保存方法：直射日光、高温多湿を避けて保存してください。
◆配送形態：通常便

※加熱するためアルコール分は残っていません

◆名称：おちらしブラウニー
◆原材料名：ホワイトチョコ（国内製造）、小麦粉、バター、ピーカンナッツ、鶏卵、砂糖、おちらし、クランベリー、牛乳／膨張剤（一部に小麦、卵、乳成分、大豆含む）
◆消費期限：発送から約2週間
◆保存方法：直射日光、高温多湿を避けて保存してください。
◆配送形態：通常便

※魅惑の焼菓子セット（7個、10個）は、上記3種類のほかに、おすすめ焼菓子を1個お付けします

のしイメージ

箱を越前和紙で包み、のし紙をかけます。