発酵とジェラートの腸幸福(ちょうはっぴー)コラボ!ふくい発酵ジェラート

STORY

ジェラートトリノのふくい発酵ジェラート

全10種類のふくい発酵ジェラート

福井県最大規模の牧場「森國牧場」の直営店「ジェラートTORINO」。牧場直営だからこそ、朝搾ったばかりの生乳だけを贅沢に使った新鮮でなめらかなジェラートが一年を通して味わえます。ベースとなる素材「牛乳」にこだわるから仕上がりはどこにも負けません。

 

そんなジェラートの商品開発を一手に任されているのが“ジェラートマエストロ”の森國晶子さん。今回は、福井に受け継がれる発酵食品との初コラボです。個性豊かな福井の発酵食品ですが、共通するのはふんわりとやさしく口の中に広がるあと味。そして、砂糖とは違う自然の甘さがなんだか心地いい。「この余韻が、根付いた文化そのものなのかもしれません」という森國さんの言葉に妙に納得です。

 

発酵ジェラート10種類の中から6種類が楽しめるセットと、お好みの1種類が6個入ったセットをご用意しました。

 

私がふくいさんです!

ジェラートトリノ の森國 晶子さん
ジェラートトリノ 森國 晶子さん

こだわりエッセンス

その①|牧場直営を生かしたジェラート

森國牧場直営のジェラートトリノ

森國牧場が飼育するのは、県産米を配合した栄養豊富な飼料とストレスの少ない環境で育った牛。生乳がおいしくないわけがありません。朝、搾ったばかりの新鮮な生乳を68℃で30分キープする低温殺菌で、生乳本来の香りや美味しさを大切にしながら丁寧に牛乳へと、さらに「やさしい甘さを感じる」と評判のジェラートへと姿を変えるのです。

 

その②|体にやさしい発酵食を積極的に

発行食とジェラートの味わいを追求

発酵とひと言では片づけられないほど幅広く、味噌や醤油、日本酒、米麹、さらには「へしこ」といった伝統的な発酵調味料や料理が福井では数多く受け継がれています。「腸活」という言葉とともに、腸内環境を整える発酵食品にスポットライトが当たる今日。免疫力UP・アンチエイジング・デトックス効果など発酵食品によるメリットは計り知れません。

 

 

編集部実食レポート

「室次醤油」の醤油ジェラートを食べてみました。
「醤油ジェラート」を食べてみた!

440年以上続く老舗醤油屋「室次醤油」とコラボした醤油ジェラート。それだけで気になる!江戸幕末期に福井を訪れた坂本龍馬が気に入った醤油の味を当時のまま再現した“天然醸造醤油「龍馬」”を使っているとか。

 

ひと口パクッ。ん?んん?何かの味に似ている!!・・・なんとカフェオレ味です!! 最初はカフェオレ、徐々に甘じょっぱい感じになり、“洋風みたらし”のような錯覚に。こうじ菌が時間をかけつくりだす天然の味や旨み、甘さがジェラートを介して広がります。生乳の味わいもしっかりあり、期待を裏切りません。ちょっと小さいかなと思ったけれど、しっかりした味なのでちょうどいいと感じました。

 

発酵ジェラートのラインナップ

1.酒粕(酒粕/常山酒造)

常山酒造の酒粕ジェラート

 純米大吟醸「常山」の酒粕を使用。上品なすっきりとした甘さで食べやすく、冷たい甘酒のよう。

2.天然醸造醤油 龍馬(醤油/室次醤油)

室次醤油の醬油ジェラート

 坂本龍馬に愛された醤油 「龍馬」を使用。福井県産原料で天然醸造。カフェオレのような味です。

3.味噌(味噌×クリームチーズ/米五のみそ)

米五のみその味噌ジェラート

 永平寺御用達のみそをメインに、発酵×発酵というコンビネーションで計算された濃厚な味わい。

4.醤油おもち(醤油×餅/ヤマギクしょうゆ)

ヤマギクしょうゆの醤油おもちジェラート

 福井県産のもろみを搾った優しい味の醤油ジェラートに醤油味のお餅を混ぜ込み、まるでみたらし団子。

5.甘酒(甘酒×りんご/國嶋清平商店)

國嶋清平商店の甘酒ジェラート

 老舗麹屋の砂糖を使わない甘酒の酸味と、フレッシュなりんごの共演でシャーベットのような仕上がり。

6.米こうじ玄米茶(玄米茶×米麹/丸松茶舗)

丸松茶舗の米こうじ玄米茶ジェラート

 炒った福井県産コシヒカリの玄米とやさしい米麹のハーモニー。玄米の香ばしさが良いアクセントに。

7.ほうじ茶きなこチーズ(ほうじ茶×きな粉×クリームチーズ/丸松茶舗)

丸松茶舗のほうじ茶きなこチーズジェラート

 細かい粒子状のほうじ茶が驚くほどジェラートにマッチ。クリームチーズと合わさって濃厚な味に完成。

8.お茶チョコレート(緑光×チョコレート/お茶の金津屋)

お茶の金津屋のお茶チョコレートジェラート

 玉露とかりがねを独自の配合でブレンド。華やかな香りと甘みが広がり、チョコレートにも負けません。

9.お茶豆乳(ほうじ茶×発酵豆乳/お茶の金津屋)

お茶の金津屋のお茶豆乳ジェラート

 米麹の豆乳で体にやさしいジェラートに仕上げました。大豆が入ったほうじ茶を炒って香ばしさをプラス。

10.発酵たまご(発酵卵/発酵薬膳料理 禅 ZEN)

発酵薬膳料理 禅 ZENの発酵たまごジェラート

 福井市内の人気発酵料理店の主力商品「発酵卵」で作ったカスタードジェラートは、なめらかな食感。

 

 

荷姿イメージ

ふくい発酵ジェラートの荷姿

発泡スチロールに入れてお届けします。(※画像はイメージです。)

商品発送の目安は、商品注文後、4~5営業日となります。

本ページでは、上記発酵ジェラート10種類の中から6種類が楽しめるセットと、お好みの1種類が6個入ったセットをラインナップしています。

 

商品情報

<ほうじ茶x発酵豆乳ジェラート>
◆原材料名:生乳(福井県産)、砂糖、クリーム、クリームチーズ、脱脂粉乳、ほうじ茶、きなこ/トレハロース、安定剤(増粘多糖類)、一部に乳成分・大豆を含む
◆保存方法:要冷凍(-18℃以下)
◆内容量:1個あたり90ml
◆配送形態:クール冷凍便

 

<緑光(お茶)xチョコレートジェラート>
◆原材料名:生乳(福井県産)、砂糖、ホワイトチョコレート、クリーム、脱脂粉乳、緑茶/トレハロース、乳化剤(大豆由来)、安定剤(増粘多糖類)、バニラ香料、一部に乳成分・大豆を含む
◆保存方法:要冷凍(-18℃以下)
◆内容量:1個あたり90ml
◆配送形態:クール冷凍便

 

<甘酒xりんごジェラート>
◆原材料名:甘酒(福井県産)、りんご、砂糖/トレハロース、安定剤(増粘多糖類)、一部にりんご・大豆を含む
◆保存方法:要冷凍(-18℃以下)
◆内容量:1個あたり90ml
◆配送形態:クール冷凍便

 

<醤油ジェラート>
◆原材料名:生乳(福井県産)、砂糖、クリーム、大豆、脱脂粉乳、小麦、食塩、米、酒粕/トレハロース、安定剤(増粘多糖類)、一部に乳成分・大豆を含む
◆保存方法:要冷凍(-18℃以下)
◆内容量:1個あたり90ml
◆配送形態:クール冷凍便

 

<醤油×餅ジェラート>
◆原材料名:生乳(福井県産)、砂糖、クリーム、脱脂粉乳、大豆、白玉粉、小麦、食塩、米、小麦グルテン/トレハロース、安定剤(増粘多糖類)、アルコール、一部に乳成分・大豆を含む
◆保存方法:要冷凍(-18℃以下)
◆内容量:1個あたり90ml
◆配送形態:クール冷凍便

 

★期間限定★会員限定クーポンプレゼント★


500円OFFクーポンコード:U6U2E73SHH


【クーポン概要】
◎クーポン内容:商品の合計金額より 500 円OFF
◎有効期間:2022年6月30日(木)まで
◎利用条件:
・注文時にクーポンコードを入力
・他のクーポンとの同時併用不可
・会員のみ利用可能
◎利用可能回数:おひとり様3回まで利用可能

 


1,000円OFFクーポンコード:UV5WVBN5N2


【クーポン概要】
◎クーポン内容:商品の一回あたりの合計金額が 5,000 円以上の会計で、合計金額より1,000 円OFF
◎有効期間:2022年6月30日(木)まで
◎利用条件:
・商品の合計金額が 5,000 円以上
・注文時にクーポンコードを入力
・他のクーポンとの同時併用不可
・会員のみ利用可能
◎利用可能回数:おひとり様3回まで利用可能

つくりて紹介

ジェラートトリノの森國 晶子さん
ジェラートトリノ 森國 晶子さん

2005年、「ジェラートトリノ」の開店以降、店長としてジェラートの商品開発や販売を行ってきた森國晶子さん2013年の第1回ジェラートマエストロコンテスト優勝を皮切りに、2018年ジェラート世界大会部門9位、ジェラート日本選手権優勝など輝かしい経歴を持つスペシャリストです。日本一のジェラート職人と呼ぶにふさわしい確かな技術と味覚、独創的なアイデアで、今ではコンテストの審査員を務めるほど。

 

「父の牧場の生乳の美味しさを伝えたい」という思いで、森國牧場の生乳の味を大切にジェラート作りしているそう。フレーバーに地元の新鮮なフルーツや野菜をふんだんに盛り込んだ地産地消のジェラートは好評です。コラボ商品を手掛ける機会も多い森國さんは、ふくいの味覚をジェラートを通して発信し続けます。

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発酵ジェラート6種セットA(酒粕1個、味噌xクリームチーズ1個、醤油1個、ほうじ茶x発酵豆乳1個、玄米茶x米麹1個、発酵卵1個)

¥4,000(税込・送料込)
数量
(在庫有り)
注文受付状況 在庫有り
発送時期 通年
その他 商品内容:酒粕ジェラート1個、味噌xクリームチーズのジェラート1個、醤油のジェラート1個、ほうじ茶x発酵豆乳1個、玄米茶x米麹のジェラート1個、発酵卵のジェラート1個
発送日目安:4~5営業日
商品情報はページ本文最後をご確認ください。

発酵ジェラート6種セットB(味噌xクリームチーズ1個、酒粕1個、醤油xおもち1個、甘酒xりんご1個、ほうじ茶xチーズ1個、お茶xチョコレート1個)

¥4,000(税込・送料込)
数量
(在庫有り)
注文受付状況 在庫有り
発送時期 通年
その他 商品内容:味噌xクリームチーズのジェラート1個、酒粕ジェラート1個、醤油xおもちのジェラート1個、甘酒xりんごのジェラート1個、ほうじ茶xチーズのジェラート1個、お茶xチョコレートのジェラート1個
発送日目安:4~5営業日
商品情報はページ本文最後をご確認ください。

発酵ジェラート6種セットC(酒粕1個、味噌xクリームチーズ1個、醤油1個、ほうじ茶x発酵豆乳1個、玄米茶x米麹1個、醤油xおもち1個)

¥4,000(税込・送料込)
数量
(在庫有り)
注文受付状況 在庫有り
発送時期 通年
その他 商品内容:酒粕ジェラート1個、味噌xクリームチーズのジェラート1個、醤油のジェラート1個、ほうじ茶x発酵豆乳1個、玄米茶x米麹のジェラート1個、醤油xおもちジェラート1個
発送日目安:4~5営業日
商品情報はページ本文最後をご確認ください。

酒粕ジェラート6個セット

¥4,000(税込・送料込)
数量
(在庫有り)
注文受付状況 在庫有り
発送時期 通年
その他 商品内容:酒粕ジェラート6個
発送日目安:4~5営業日
商品情報はページ本文最後をご確認ください。

醤油ジェラート6個セット

¥4,000(税込・送料込)
数量
(在庫有り)
注文受付状況 在庫有り
発送時期 通年
その他 商品内容:醤油ジェラート6個
発送日目安:4~5営業日
商品情報はページ本文最後をご確認ください。

味噌ジェラート6個セット

¥4,000(税込・送料込)
数量
(在庫有り)
注文受付状況 在庫有り
発送時期 通年
その他 商品内容:味噌ジェラート6個
発送日目安:4~5営業日
商品情報はページ本文最後をご確認ください。

醤油おもちジェラート6個セット

¥4,000(税込・送料込)
数量
(在庫有り)
注文受付状況 在庫有り
発送時期 通年
その他 商品内容:醤油おもちジェラート6個
発送日目安:4~5営業日
商品情報はページ本文最後をご確認ください。

甘酒ジェラート6個セット

¥4,000(税込・送料込)
数量
(在庫有り)
注文受付状況 在庫有り
発送時期 通年
その他 商品内容:甘酒ジェラート6個
発送日目安:4~5営業日
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玄米茶米こうじジェラート6個セット

¥4,000(税込・送料込)
数量
(在庫有り)
注文受付状況 在庫有り
発送時期 通年
その他 商品内容:玄米茶米こうじジェラート6個
発送日目安:4~5営業日
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ほうじ茶きなこチーズジェラート6個セット

¥4,000(税込・送料込)
数量
(在庫有り)
注文受付状況 在庫有り
発送時期 通年
その他 商品内容:ほうじ茶きなこチーズジェラート6個
発送日目安:4~5営業日
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お茶チョコレートジェラート6個セット

¥4,000(税込・送料込)
数量
(在庫有り)
注文受付状況 在庫有り
発送時期 通年
その他 商品内容:お茶チョコレートジェラート6個
発送日目安:4~5営業日
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お茶豆乳ジェラート6個セット

¥4,000(税込・送料込)
数量
(在庫有り)
注文受付状況 在庫有り
発送時期 通年
その他 商品内容:お茶豆乳ジェラート6個
発送日目安:4~5営業日
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発酵卵ジェラート6個セット

¥4,000(税込・送料込)
数量
(在庫有り)
注文受付状況 在庫有り
発送時期 通年
その他 商品内容:発酵卵ジェラート6個
発送日目安:4~5営業日
商品情報はページ本文最後をご確認ください。

お届けの方法について

本サイトは出展者から産地直送で商品をお届けしています。
天候や生育状況、その他の要因によりお届けが予定通りいかない場合もございます。あらかじめご了承の上、ご購入をよろしくお願いいたします。

※各商品は出展者から産地直送で発送されるため、配達日の指定を承っておりません。
※天候や生育状況によって、お届けまでの期間が伸びることがございます。
※収穫後、製造後の発送となるため配送日のご指定はできかねますこと、ご了承ください。
※収穫量や悪天候などにより、在庫が急遽無くなる場合や予定日より早めに販売終了する場合があります。
※複数のご注文をいただいた場合、複数の個口で商品は発送されます。
※沖縄・離島への発送は承っておりません。