チョコに恋したシェフの自信作ガトーケイイチの絶品ガトーショコラKAOKA

STORY

ガトーケイイチの ガトーショコラ KAOKA

世界のプロが絶賛する「KAOKA社」のチョコレートは、オーガニックのフェアトレード製品でもあります。「大のチョコレート好き」を自認するシェフの和田慶一さんは、修業時代からKAOKAのチョコに魅了されていたそう。自分の店を構えてからも積極的に使う一方で、そのおいしさを最大限生かしたレシピを模索。開店3周年を記念し、満を持して送り出したこのガトーショコラは、最高の材料と和田シェフのテクニックによって生み出された究極のショコラです。近年は同様のテリーヌ風チョコケーキが多くの店で販売されていますが、ガトーショコラKAOKAは10年近く前の発売当初から材料も製法も変わらず、現在も圧倒的人気を誇る看板商品として君臨しています。

私がふくいさんです！

ガトーケイイチ　和田 慶一さん

こだわりエッセンス

その①｜厳選された最高の材料

KAOKAの最高級オーガニックチョコレートと合わせる材料は、バター、卵、グラニュー糖のみ。発酵バターを独自にブレンドし、風味やコクを格段に増した国産のバターと、契約農家から取り寄せる甘みのある鳳凰卵、そしてクセのない高純度のグラニュー糖。シンプルな材料は、一つ一つが秀逸というだけでなく、組み合わせによる相乗効果で他にはない味わいを生み出しています。

その②｜高度なテクニックと独自性

競争の激しい首都圏の人気店で７年余り修業を積んだ和田シェフ。理系出身の理論を踏まえた製法とスイーツへの情熱で材料を自在に操り、見た目は同じスイーツもひと味もふた味も違うと評判に。味に敏感な福井人に「特別な店」と一目置かれる存在になっています。このKAOKAもシンプルな素材と製法ですが、材料を加えるタイミングや混ぜ方、焼き方など高度なテクニックが隠されています。常に変わらない味を提供するため、今のところこれを作るのは和田シェフだけだそう。大きな泡立て器で自らの手で感触を確かめながら、愛情をこめて丁寧に作っています。

編集部実食レポート

「ガトーショコラ KAOKA」を食べてみた！

近年、注目スイーツの筆頭に挙げられる“ガトーショコラ”。「自分へのご褒美チョコ」として購入されている方も多いのでは？　かく言う私もその一人、味にはちょっとうるさいですよー！

まずは冷蔵庫から出した状態でスライス（ナイフを少し温めておくと楽に切れます）。ひんやりとしたチョコが、口の中で溶けていく、生チョコのような食感。さらにそのまましばらく置いて常温にしてから口に運ぶと、舌の上で滑らかにほどけて、チョコの味わいと食感が一気に押し寄せます。うわ、濃厚！ ピュアなチョコレートって、こんなにおいしいんだ！ やや厚めに切って電子レンジで軽く温めると、今度はとろけるフォンダンショコラに。もはやコース料理のデザートの風格です。

そしてあらためて。このスイーツを10年前に世に出し、今もその材料や製法が変わらないという和田シェフの才能と、奇跡のガトーショコラ KAOKAに「ブラボー！」。

荷姿イメージ

商品発送の目安は、商品注文後、5～6営業日となります。

※化粧箱入りの商品を紙手提袋にお入れした状態でお届けします。

商品情報

◆名称：ガトーショコラ KAOKA
◆原材料名：有機チョコレート（フランス製造）、卵、バター（乳成分を含む）、砂糖／乳化剤、香料
◆アレルギー対象原材料：卵・乳
◆内容量：1本（約14㎝×5.5㎝×3.5㎝）
◆賞味期限：発送時点での賞味期限が10日以上あるものを発送いたします
◆保存方法：要冷蔵
◆配送形態：クール便