店主がこだわり抜いた福井の十割そばとソースカツセット
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STORY
櫻庭の冷凍十割そば＆ソースカツセット
福井の二大名物をセットにした「そばとソースカツ丼のセット」。どちらも家庭で作るには腕が要りそう。お店の味を家庭でも気軽に楽しんでもらいたいと、こだわり抜いた十割そばとだし、カツとソースをすべてセットにして販売します。
注目したいのは、「おいしいそば産地大賞」でグランプリに選出された「福井県在来種」。その中でも栽培期間中、農薬を使わずに育てられたそば粉だけを使い、甘みと香り豊かな十割そばをおいしさそのままに届けます。
原価を度外視してでも「家族に食べさせたいと思えるおいしいものを作りたい」という情熱的かつ、研究熱心な女性店主が手打ちする十割そばとソースカツ。
随所にこだわりを感じる越前蕎麦dining櫻庭の「ご当地グルメセット」には、おいしさと安心感、福井の魅力がぎゅっと詰まっています。
私がふくいさんです！
こだわりエッセンス
その①｜ベストな状態で食べてほしいからこそ「冷凍」
挽きたて、打ちたての香りと風味、食感をそのままに、こだわりのおいしさをいつでもご自宅で味わってもらいたいとたどり着いた「冷凍そば」。独自製法で仕上げたそばはお店の味そのもので、十割なのにのど越しも滑らか。風味はしっかりと閉じ込められています。「最高においしく食べてもらいたい」から、ゆで方も伝授。レシピに細かく書かれていて安心です。
その②｜だし作りは素材と向き合い、手間暇かける
利尻の昆布や鰹節など9種類の素材をもとに作り出す3種類のだし。素材ごとに旨みを抽出する適温が違うため、仕込みの時には鍋と向かい合い見極めます。しっかりと色濃く取っただしとかえしを、なじむまで合わせて熟成させています。だしが8割を占めるそばつゆは、塩分控えめだけど味わい深い「飲み干せる」味に仕上げています。
その③｜誰でも簡単調理。福井を感じるソースカツ
カツはシュワシュワと油が泡立つ揚げたてが一番。福井を離れた家族に、ふるさとの味を気軽に味わってもらいたいと作ったのが冷凍ソースカツのセット。自然解凍してトースターで5分。ソースにくぐらせてご飯にのせれば、まるで揚げたての福井名物ソースカツ丼の完成です。三温糖と野菜で仕込んだソースの中にも自慢のだしをブレンドし、あっさり食べやすい味付けが好評。
深堀りポイント
広めていきたい、福井県在来種そばの味と思い
「この味を広めたい。福井にはこんなにおいしいそばがあることをたくさんの人に知ってもらいたい。」多くのこだわりを持つ越前蕎麦dining櫻庭が、なかでも一番にこだわるのは、福井県に伝わる独自の「在来種」でそばを打つこと。
在来種は県内の特定の地域で昔から栽培され続けてきたそばのことで、受け継がれた「種」を守って栽培しているため、本来の自然な味や香りが損なわれることなく良質なそばに仕上がります。
志を同じくする生産者は、「日本一おいしいそば粉を作りたい」と栽培期間中、農薬を使わずに在来種を栽培し、「そばを食べてもらうことで、生産者の思いも広めたい」と櫻庭はそれに応え、困難と言われていた十割そばの冷凍に成功しました。
風味高い福井県の在来種そばには、さまざまな人たちのアツい思いが寄せられています。
荷姿イメージ
商品発送の目安は、商品注文後、5～6営業日となります。
※商品を段ボールに入れてお届けします。画像はイメージです。
商品情報
＜冷凍十割そば＞
◆名称：そば
◆内容量：そば1食あたり約120g
おろし蕎麦用かけだし1袋あたり100cc
※薬味は入っておりません。
◆原材料名：
そば＝蕎麦粉（福井県産）
だし＝醤油（国内製造）、ザラメ、本みりん、さば、いわし、うるめ、かつお、そうだ節、貝エキス、しいたけ、昆布／調味料（アミノ酸等）（一部に小麦、さば、大豆含む）
◆アレルギー対象原材料：そば、小麦、さば、大豆
◆賞味期限：解凍後冷蔵庫で保管し、24時間以内にお召し上がりください。
◆保存方法：冷凍（－18℃以下）
◆配送形態：クール冷凍便
＜ソースカツ＞
◆名称：ソースカツ
◆原材料名：豚ロース（鹿児島県産）、卵、小麦粉、パン粉、塩、胡椒
◆保存方法：－18℃以下で保存してください。
◆賞味期限：パッケージをご確認ください。
◆内容量：1枚あたり35g
◆配送形態：クール冷凍便
＜ソースカツたれ＞
◆名称：ソースカツたれ
◆原材料名：三温糖、野菜果実（トマト、たまねぎ、にんじん等）、醸造酢（国産）、糖類、砂糖、ぶどう糖、食塩、アミノ酸液、甘味料、発酵調味料、香辛料、抽出物／カラメル色素、甘味
◆保存方法：－18℃以下で保存してください。
◆賞味期限：パッケージをご確認ください。
◆配送形態：クール冷凍便
つくりて紹介
越前蕎麦dining櫻庭 広瀬 江奈美さん
福井随一の繁華街・片町にある「越前蕎麦dining 櫻庭」。調理、そば打ちを担当する次女・広瀬江奈美さんを中心に、経理担当の長女・梨恵さん、接客とサポートを行う三女・優里香さんの姉妹3人で営んでいます。
江奈美さんは洋食や和食店で修業後にそばうどん店に勤務。老若男女問わず愛されるそばに感激し、そば店を開くことを決意し、2019年11月に開業。生産者からは「数少ない、思いを持って営んでいる店のひとつ」と高く評されています。
購入者の声
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福井の旅
やっぱり福井は美味しいものがありふれていて、他には負けないと思っています
福井に生まれて良かったと、感じるこの頃です