福井の“蕎麦の聖地”の名物そばが通販で限定復活

STORY

「ごっつおさん亭」のみやま長寿そば

そば打ち体験と、県産そば粉を使った食事が楽しめる施設として人気だった、福井市みやま長寿そば道場「ごっつおさん亭」。

のど越しのよいなめらかな二八そばは、大人から子どもにまで愛されていました。そば打ちを学べ、おいしい県産そばを気軽に味わえる、福井の名物スポットだったこの施設が2020年6月、コロナ禍により惜しまれつつ休業。

この運営を担っていたのが「越前みやまそば元気の会」です。現在ではイベント等でしか味わえないこのそばを、今回、ふくいさんの通販で購入できるようになりました。同じそば粉で同じ打ち手が同じ施設でつくる、正真正銘の「ごっつおさん亭」のそば。特製のそばつゆをつけてお届けします。

私がふくいさんです！

越前美山そばげんきの会さん

こだわりエッセンス

その①｜そば王国福井のブランド品種「美山南宮地在来」

そばがおいしい県として知られる福井県。その特徴は、地域に根付いた在来種の味と香りの良さにあります。県内の在来そばには20以上の系統がありますが、中でも福井市美山地区で栽培されている「美山南宮地在来」は、県を代表する優良指定品種。寒暖差のある山間地と美しい水、澄んだ空気が育む、福井県が誇るこのそばを、のど越しのよい細めの二八そばに仕上げています。

その②｜地元が誇る、特注「小和清水」の石臼挽き

福井市美山地区には「小和清水」という石臼の産地があり、江戸時代初期よりその名を知られていました。そばは機械挽きに比べてゆっくりと挽く石臼挽きの方が、本来の味や香りが保たれます。さらに小和清水の石は、製粉に最も適した硬度と緻密な組織をしているため、最高の石臼といわれます。同会が所有する直径60センチという、他にはあまりない大型の小和清水の石臼で挽いたそば粉を使用しています。

その③｜熟練した“そばびと”の手打ちそば

「越前みやまそば元気の会」は、そばと共に生きてきた美山地区の人を中心に、「ごっつおさん亭」のそば道場で勉強した人など、熟練のメンバーがそば打ちを担当しています。そばのこと、粉や水のことを知り尽くした打ち手は、最高の素材から最高のおいしさを引き出す扱い方を知っています。

深堀りポイント

ふくいさんで限定復活の「ごっつおさん亭」のそば

福井市みやま長寿そば道場「ごっつおさん亭」は、当時の美山町が特産のそばで人を呼び込もうと1991年にオープン。当時はそば打ちができる施設も少なく、体験と同時に本格的なそばが気軽に食べられる場所として、県内外から多くの人が訪れる、そば好きたちの“聖地”でした。

しかし、施設はコロナ禍に老朽化が重なり、2020年6月で休業。再開を望む声は、今も続いています。団体は2005年から施設の運営を担当してきました。現在では製品としてのそばも販売されておらず、イベントに出店すると大勢の人でにぎわいます。今回「ふくいさん」だけが、ご自宅までこの味をお届けできることになりました。

風味の高い福井県の在来種そばには、さまざまな人たちのアツい思いが寄せられています。

荷姿イメージ

商品発送の目安は、商品注文後、3～4営業日となります。

※商品を段ボールに入れてお届けします。画像はイメージです。

商品情報

＜みやま長寿そば4人前＞

◆名称：生そば

◆内容量：めん400g、つゆ90cc
※薬味は入っておりません。

◆原材料名：
そば＝そば粉（福井県製造）、小麦粉
つゆ＝本醸造醤油（小麦、大豆を含む）、鰹節、鯖節、煮干、砂糖、食塩、発酵調味料/調味料（アミノ酸等）、着色料（カラメル色素）

◆賞味期限：製造日より3日間

◆保存方法：要冷蔵10℃以下

◆配送形態：クール冷蔵便