上品なうまみがほとばしり、洗練された濃厚な味噌が特徴の「越前がに」【指定日必須】

STORY

＜越前がにご購入に関する注意事項＞

◎商品をお受け取りいただける日にちをご確認後、お届け指定日をご記入いただき、「購入する」ボタンを押してください。お届け指定日は、“お支払日”より7～14日後の期間でお届け日指定ください。（銀行振込、コンビニ支払の場合、お支払日を基点にお届け日指定ください）

◎越前がには鮮度が重要なデリケートな商品となっております。発送について下部に記載している赤字の注意事項にご了承いただいた上で、ご注文をお願いいたします。

越前水産の越前がに

福井県内で水揚げされたオスの越前がにを1パイまるごとお届け。

越前水産は福井県内で越前がに取り扱いのトップシェアを誇るかに問屋で、同社の会長をはじめとする目利きが県内各地の港からピカイチのカニを選び抜いて仕入れています。水揚げしたカニは越前海岸沿いの福井市越廼地区の本社で、清浄な海水で泥を吐かせて雑味を取り除き、最適の塩加減でゆで上げたその日のうちに発送します。

上質な越前がにに、調味料は不要。届いたそのままを口に運べば、身からは上品なうまみがほとばしり、ズワイガニのミソならではの洗練された濃厚さが味わえます。仕入れからゆで上げまでをすべて自社で行う問屋だからこそ、福井の浜で食べるのと変わらない品質と鮮度を家庭に直送できます。

お取り寄せや贈り物にもおすすめの逸品です。

越前がにとは

福井県内で水揚げされたズワイガニのこと。脚や爪に詰まった上品な甘みの身や、甲羅の中の濃厚なミソが味わいどころ。

福井の「冬の味覚」の王者として知られる、福井の顔ともいえるブランド魚。県の魚にも定められ、福井県民に愛されています。他県ではズワイガニのことを「松葉ガニ」「間人（たいざ）ガニ」「加能（かのう）ガニ」などとも呼ばれています。

ズワイガニのオスは「越前がに」、メスは「せいこがに」の名称で呼ばれており、「越前がに」の漁期は11月6日から3月20日、「せいこがに」の漁期は11月6日から12月31日となっています。

私がふくいさんです！

 越前水産さん

こだわりエッセンス

その①｜浜一番の、カニの「目利き」

越前水産は福井県内で越前がにが水揚げされる三国、越前、敦賀の三漁港すべてから、状態のよい越前がにを選りすぐっています。担当者は「ひと目見れば善し悪しを見分けられる」目利きぞろい。県内の旅館や飲食店から寄せられる絶大な信頼が、県内トップのかに問屋の地位を支えています。

その②｜カニのうまみを研ぎ澄ませる「品質管理」

よいカニを仕入れた後も、おいしさを引き出すため、水揚げ後の品質管理は怠れません。本社加工場では、日本海のきれいな水を張った生け簀で腹の中の泥をしっかりと吐かせて雑味を取り除き、うまみを研ぎ澄まされたタイミングを見極め、締めた後にゆで釜へ。大手問屋の生け簀だから、常に新しく状態のよいカニが泳がされています。

その③｜職人のゆで加減が、カニの味を決める

目利きにも増して難しいとされるのが、越前がにのうまみを最大に生かす「ゆで」の技術。火の入れ具合はもちろん、うまみを引き出すために肝心なのは塩加減です。職人はカニの大きさや状態を見極め、長年の経験で塩のあんばいを整えています。また一度に大量のかにをゆでることで湯にはうまみエキスが満ち満ちて、より一層味を高めています。

深堀りポイント

カニ観10年、カニ炊き一生。

越前海岸では「カニの目利きができるまでには10年かかり、最大限おいしさを引き出すゆで方を体得するには一生かかる」といわれています。越前水産では、仕入れ担当者やゆでの職人が、その技をひたむきに追求し続けているからこそ「『越前がに』だからではなく、『越前水産のカニ』だから本当においしい」と誇れる逸品の越前がにが提供できます。

目利きから品質管理、ゆでまで、どこが欠けてもおいしさは損なわれ、これらすべてのポイントを熟知している人でないと、完璧な目利きもゆで加減の調整もできないそう。こうして最良の条件で炊き上がったカニは、パンパンに身の詰まった脚に胴のミソのうまみが行き渡り、味わいはさらに高まるそうです。

お届けについて

※商品を発泡スチロールに入れてお届けします。

※商品をお受け取りいただける日にちをご確認いただき、お届け指定日を必ずご記入ください。

お支払日より7～14日後の期間はお届け日指定可能です。

天候不良など漁の状況、ご注文の状況により、ご指定いただいた期日にお届けできない場合や、期日より多少前後することがございます。何卒ご了承ください。

商品情報

◆商品名：越前がに

◆原材料：ずわいがに（福井県）、食塩

◆消費期限：要冷蔵で発送日から3日

◆お召し上がり方：絶対に温め直しをせず、そのままでお召し上がりください。

◆保存方法：要冷蔵（10℃以下）

◆アレルゲンの有無：有り（カニ）

◆配送形態：クール冷蔵便

◆お届け期間：年内のゆでがに商品の発送は、12月15日までとさせていただきます。

必ずお読みください！

＜越前がにご購入に関する注意事項＞

◎商品をお受け取りいただける日にちをご確認後、お届け指定日をご記入いただき、「購入する」ボタンを押してください。

※お支払日より7～14日後の期間でお届け日指定可能です。年内のゆでがに商品の発送は、12月15日までとなります。

※12月16日から1月10日までは、かに商品の発送はお休みになります。ご注意ください。

※天候不良など漁の状況、ご注文の状況により、ご指定いただいた期日にお届けできない場合がございます。何卒ご了承ください。

※漁の状況により、在庫が無くなる場合もございます。

◎不在等でお届け日から2日間経過しても（場所によっては1日間）商品を受け取っていただけない場合は、消費期限切れとなり商品は廃棄となります。送り直しは行っておりませんので、ご注意下さい。

◎贈り物の場合は送り先に確認をとってから、お届け指定日をご記入ください。

◎商品のお届けについて直接ご連絡をさせていただく場合がございます。ご対応をお願いいたします。