米どころ福井でも特に美味しいとおすすめの東郷の米で作った米と餅

STORY

杵と臼の米と餅

米どころ福井のなかでも特においしいと評判の東郷の米。春には足羽川最上流の山々から養分たっぷりの雪解け水が田に流れ込み、夏には寒暖差を生む「あらし」という特有の川風が吹きこみます。杵と臼のコシヒカリはその恵まれた環境のもと、有機肥料、減農薬栽培で育ちました。

旨みと甘みが味わえ、粘りが強い米と餅。コシヒカリと同様に、自家栽培した「タンチョウもち米」を昔ながらの杵と臼でついた餅を多くの人に食べてもらいたいと思います。

お茶碗の中でふっくらと美しい炊きたてのごはんはそのままでもおいしくどんな料理にも合いますが、まずはご飯そのもの、餅そのものの味を感じてください。

私がふくいさんです！

杵と臼　岩佐　武彦さん

こだわりエッセンス

その①｜希少なもち米でつくる無添加の餅

米どころ福井の餅の消費量は全国トップクラス。そんな福井県でのみ作られる希少な「タンチョウもち米」は、生産者が少ないこともあり、“幻のもち米”と呼ばれています。杵で力強くつくので仕上がりはもっちりと粘りが強くなめらか。焼いて醤油をつけて食べるのはもちろん、そのままでもやさしい餅の味わいを楽しめます。煮崩れしにくいので雑煮やぜんざいにもぴったりです。

その②｜完全東郷産の豆餅をおやつに

ファンが多い豆餅は香ばしい大豆がポイント。豆餅に使われる大豆は「杵と臼」がある東郷地区の方が作るもの。一般的には、減反によりそばや豆など複数作ることが多いのですが、東郷では昔から豆を作ることが多いそう。おいしいもち米に地域の人が作った大豆を加えてできる豆餅は、焼くだけですぐに食べられるので手軽で栄養満点のおやつになります。

その③｜あえて株数を減らす栽培

化学肥料ではなく有機肥料を使い、減農薬で栽培するコシヒカリ。一般的に一坪当たり50～55株を植えるのに比べ、岩佐さんは37株にとどめています。当然のように収穫量は少なくなりますが、風通りと日当たりが良くなることで病気に強い粒の大きい米に育ちます。甘みと粘り気の強い米は、出荷直前に精米するので風味を損なうことなくお届けできます。

深堀りポイント

「よいしょ！よいしょ！」餅つきは楽しくておいしい

より多くの人においしい餅を味わってもらいたいと、「杵と臼」ではもちつき体験を開催しています。年末でさえ餅つきをしなくなった家が多くなり、子どもたちにとっては杵と臼を見ること、触れることが貴重な今、古民家での田舎体験はひそかに人気を集めています。

演歌や福井らしいイッチョライ節をBGMにお父さん、お母さんに手伝ってもらいながらの餅つきは、そこにいる人をみんな笑顔に、そしておなかを満たしてくれます。自宅で餅つきができない人もこんな風景を思いながら餅を頬張ると、きっとさらにおいしく感じられるはずです。おばあちゃんちに来たようなあたたかい気持ちになれる古民家から、心を込めて発送します。

荷姿イメージ   

商品発送の目安は、商品注文後、6～7営業日となります。

※商品を段ボールに入れてお届けします。

商品情報

＜有機米こしひかり＞

◆種類：精米

◆産地：福井県福井市上東郷

◆品種：コシヒカリ

◆産年：商品ラベルをご確認ください。

◆保存方法：直射日光・高温多湿を避け、なるべく涼しいところで保存して下さい。

◆内容量：3,5,10kg×1袋

◆精米時期：商品ラベルをご確認ください。

◆配送形態：通常便

＜杵つき丸もち＞

◆原材料名：タンチョウもち米

◆保存方法：直射日光・高温多湿を避け、なるべく涼しいところで保存して下さい。

◆賞味期限：開封後3日間

◆内容量：10,15,20個入り

◆配送形態：通常便

＜豆もち＞

◆原材料名：タンチョウもち米、大豆、塩

◆保存方法：直射日光・高温多湿を避け、なるべく涼しいところで保存して下さい。

◆賞味期限：開封後3日間

◆内容量：6個×1袋

◆配送形態：通常便

＜こんぶもち＞

◆原材料名：タンチョウもち米、昆布、塩

◆保存方法：直射日光・高温多湿を避け、なるべく涼しいところで保存して下さい。

◆賞味期限：開封後3日間

◆内容量：6個×1袋

◆配送形態：通常便