原木で育てる肉厚のしいたけ。

STORY

山の恵み守杉本の乾燥しいたけ

山の恵み守杉本さんの乾燥しいたけ

福井市の中山間地にある足谷町(あしたにちょう)の、自然豊かな山の中で栽培した原木しいたけを、うまみのつまった乾燥しいたけに加工しました。

 

森林に囲まれた圃場に、種菌を仕込んだ原木を並べ、湿度、日射量、寒暖差といった自然環境に委ねて多くの時間をかけて育てるという、今では少なくなった昔ながらの栽培方法を続けています。原木となる木の切り出しも生産者の杉本さん自身が行うなど、手間暇をかけて作られる貴重なしいたけを通販でお届けします。

 

自然の恵みをたっぷり受けて育ったしいたけは香りが良く、肉厚の食感が特長です。乾燥しいたけは水で戻していつでも手軽に使え、おいしいお出汁もでるので、毎日のさまざまな料理に活躍します。

 

私がふくいさんです!

山の恵み守杉本の杉本英夫さん
山の恵み守杉本 杉本 英夫さん

こだわりエッセンス

その①|しいたけを育てるのは山の中

原木で育てるしいたけ

原木栽培とは、山から切り出したクヌギやコナラ、ミズナラなどの原木に、直接種菌を仕込んで育てる方法です。杉本さんは木々に囲まれた圃場に、ほだ木を一本一本手作業で組んでいきます。一度並べたら終わりではなく、定期的に木の天地を入れ替えて菌がまんべんなく回るようにするなど、かなりの重労働を行なっています。

 

その②|自然の力で育つのを待つ

原木から育つ肉厚のしいたけ

種付から収穫までにかかる期間はおよそ一年半。自然に委ねてしいたけが発生するのを待ちます。適度な湿度のある日陰の圃場で、朝夕の寒暖差を受けじわじわ大きくなることで、風味豊かなしいたけが育ちます。収穫したしいたけは大小のサイズで分け、一枚一枚手で乾燥器のエビラに並べ、旨みのつまった乾燥しいたけができあがります。

 

その③|煮物やスープ、さまざまな料理に

しいたけの煮物

保存がきく乾燥しいたけは、お家に常備しておけばいつでも使えて便利です。肉厚で弾力のある食感を楽しめるように、そのまま丸ごとや大きめに切って調理するのがオススメ。佃煮、煮物、炒め物など、日々の食卓でいろいろな料理に使ってみてください。お吸い物やスープにすれば旨みをあますことなく味わえます。

 

 

深堀りポイント

肉厚なしいたけを育てる杉本さん
山の環境を活かした循環型林業

福井市内でも原木しいたけを栽培している生産者さんは多いですが、杉本さんのように自ら山に入り、切り出してきた木材を使って育てている方は珍しいです。山には人が手を入れて管理しなければ、失われてしまう美しい自然があります。このしいたけ栽培も杉本さんが目指している循環型林業の取り組みのひとつであり、先代から受け継いだ栽培の規模を広げ、森林資源を活用して山を守ることに繋げています。

 

自然に任せた栽培のため収穫まで時間はかかりますが、山の環境を活かした生業を行なっている杉本さんならではのこだわりと思いがそのおいしさにも現れています。春秋の収穫期には地元の農産物直売所に生しいたけも出荷しています。

 

荷姿イメージ

乾燥しいたけの荷姿

商品発送の目安は、商品注文後、3~4営業日となります。

※商品を段ボールに入れてお届けします。

 

商品情報

◆名称:乾燥しいたけ

◆原材料名:原木しいたけ

◆保存方法:直射日光・高温多湿を避けて保存してください。

◆賞味期限:商品ラベルをご確認ください。

◆内容量:110g×2パック

◆配送形態:通常便

 

★期間限定★会員限定クーポンプレゼント★


500円OFFクーポンコード:5R5JNG1UDM


【クーポン概要】
◎クーポン内容:商品の合計金額より 500 円OFF
◎有効期間:2022年5月31日(火)まで
◎利用条件:
・注文時にクーポンコードを入力
・他のクーポンとの同時併用不可
・会員のみ利用可能
◎利用可能回数:おひとり様3回まで利用可能

 


1,000円OFFクーポンコード:VZP9457JJC


【クーポン概要】
◎クーポン内容:商品の一回あたりの合計金額が 5,000 円以上の会計で、合計金額より1,000 円OFF
◎有効期間:2022年5月31日(火)まで
◎利用条件:
・商品の合計金額が 5,000 円以上
・注文時にクーポンコードを入力
・他のクーポンとの同時併用不可
・会員のみ利用可能
◎利用可能回数:おひとり様3回まで利用可能

つくりて紹介

山の恵み守杉本の杉本英夫さん
山の恵み守杉本 杉本 英夫さん

福井市西部にある国見岳近くの山あいの村で、森林の管理、養蚕、シイタケ栽培、炭焼き、野菜・米づくりなど、土地の環境を生かした生業を複合的に行っています。村に住んでいるのは杉本さん夫婦の一世帯のみ。ほぼ自給自足の暮らしの中、森林資源を循環させて豊かな自然を守っていくことを目指しています。また、山を守り繋いでいくためには、まず山に目を向けてもらうことが大切と考え、子どもたちを中心に養蚕の見学や山での自然体験をしてもらう機会も提供しています。

 

これまでの活動が評価され、2021年度には、林業の経営改善や発展に貢献している個人・団体を表彰する「全国林業経営推奨行事」で、最高の農林水産大臣賞を受賞しました。

            

購入者の声

お客様のお声をお待ちしております。


CAPTCHA


生産者情報

店舗名称 山の恵み守杉本
住所 福井県福井市足谷町2-20

山の恵み守杉本杉本 英夫さん

乾燥しいたけ(110g×2パック)

¥3,250(税込・送料込)
数量
(在庫有り)
注文受付状況 在庫有り
発送時期 通年
その他 発送日目安:3~4営業日
商品情報はページ本文最後をご確認ください。

お届けの方法について

本サイトは出展者から産地直送で商品をお届けしています。
天候や生育状況、その他の要因によりお届けが予定通りいかない場合もございます。あらかじめご了承の上、ご購入をよろしくお願いいたします。

※各商品は出展者から産地直送で発送されるため、配達日の指定を承っておりません。
※天候や生育状況によって、お届けまでの期間が伸びることがございます。
※収穫後、製造後の発送となるため配送日のご指定はできかねますこと、ご了承ください。
※収穫量や悪天候などにより、在庫が急遽無くなる場合や予定日より早めに販売終了する場合があります。
※複数のご注文をいただいた場合、複数の個口で商品は発送されます。
※沖縄・離島への発送は承っておりません。