福井名物「おろしそば」を、専用のつゆやかつお削り節で食べ比べ

STORY

清水商店の「福井のおそば食べ比べ」

福井県民が愛するソウルフード「越前おろしそば」。ギフト用品の企画・卸売を手掛ける清水商店は、2つの製麺所の生そばを、おろしそば専用のつゆやかつお削り節で味わう「福井のおそば食べ比べセット」を発売しました。石臼挽きのそば粉から生まれた豊かな香りとともに、味わいや食感の違いをお楽しみいただけます。大根おろしとの相性を考え抜いて作られたつゆとかつお削り節が、おいしさをさらに引き立てます。福井らしさが光る贈り物をお探しの方にぴったりのセットです。

私がふくいさんです！

　株式会社 清水商店　古村 桐子さん

こだわりエッセンス

その①｜香りにこだわった日福製麺 越前そば

そば本来の香りを生かそうと日福製麺では、挽きぐるみのそば粉を使用。製粉に用いるのは、石臼の中でもそば職人の評価が高く、現在は採掘されていない福井市美山地区小和清水（こわしょうず）産の石で作った石臼です。さらに製造・包装などの時間短縮、温度管理の徹底をすることで、より香り高い生そばに仕上げました。色は黒っぽく、昔ながらの平たい太麺で、コシの強さが抜群です。

その②｜滑らかな口当たりのヤマサ製麺 永平寺そば

大本山永平寺御用達の歴史と信頼を大切にしながら、麺づくりを続けるヤマサ製麺。石臼挽きした県産そば粉を使用し、香りと粘りを出しています。土に近い環境で育つ作物に付着しやすい土壌菌を除去するために、そば打ちにはPH調整した軟水を使用するなど細部にもこだわりが。繊細な表情の細麺で、滑るような口当たりの良さとしっかりした歯ごたえを楽しめます。

その③｜そば職人と一緒に作った おろしそば専用つゆ

古村醤油の「おろしそば専用つゆ」は、そば職人とともに、大根おろしと醤油、だしのバランスを考え、そばの風味が際立つように作られた商品です。出汁の旨みと香りを高めるために国産の「花かつお」と「そうだかつお節」の２種類を使用。だしの風味豊かな濃厚な味わいが大根おろしの辛味とマッチ。希釈タイプなので、好みの濃さに調整できます。

その④｜味も形も特別！ おろしそば専用かつお削り節

かつお節専門の老舗・太田屋が、おろしそばをよりおいしくする「かつお削り節」を開発。大根おろしと一体化したときの味や食感を吟味し、通常の花かつおに比べ、厚みを2倍強、幅を2分の1に削り、つゆを吸収しても固まりにくく、大根おろしに負けない強い風味の削り節に仕上げました。県内そば店でも好評の一品です。

編集部実食レポート

2種類のそばを、おろしそばで食べ比べ！

ゆで上がった麺の姿から違いは明確。日福製麺の「越前そば」は黒みを帯びた田舎そば風の太麺で、ヤマサ製麺の「永平寺そば」は淡い茶色の繊細な細麺。大根おろしと専用のつゆをかけ、かつお削り節をトッピング。口に運ぶと、まず濃厚なかつおの旨味と大根の辛味が広がり、おろしそばらしさが弾けます。さらに「越前そば」は弾力のある力強いコシ、「永平寺そば」は心地よい歯ごたえがあり、どちらも噛みしめるほどに滋味深い味わいに。そば、つゆ、トッピングのすべてにこだわった完璧なおろしそばを、ぜひ食べ比べてみてくださいね。

荷姿イメージ

◆商品発送の目安は、商品注文後、4～6営業日となります。

※商品を段ボール箱に入れてお届けします。
※大根おろしは付いておりません。

商品情報

【名称】福井のおそば食べ比べセット

◆品目：生そば（つゆ付き）、おろしそば専用つゆ（希釈用）、おろしそば用かつお削り節

◆原材料名：

○日福製麺生そば：小麦粉（国内製造）、そば粉、打ち粉（加工でんぷん）、炭末色素
○同封のつゆ：しょうゆ（大豆・小麦を含む、国内製造）、果糖ぶどう糖液糖、砂糖、発酵調味料、食塩、かつお節かつおエキス、調味料（アミノ酸等）、酒精、くん液、酸味料
○ヤマサ製麺生そば：そば粉（福井県産）、小麦粉、小麦たんぱく、食塩、醸造酢、加工でんぷん（打ち粉）
○同封のつゆ：しょうゆ（国内製造）、砂糖、食塩、かつお節エキス、たん白加水分解物、米発酵調味料、しいたけエキス、アルコール、調味料（アミノ酸等）、カラメル色素、甘味料（ステビア）、（一部に小麦、大豆を含む）
○おろしそば専用つゆ：しょうゆ（国内製造）、砂糖、食塩、みりん、そうだかつお削り節、かつお節エキス、かつお削り節、こんぶエキス、醸造酢、酵母エキス、（一部に小麦・大豆を含む）
○おろしそば用かつお削り節：かつおの節(国内製造)

◆アレルギー対象原材料：そば、小麦、大豆

◆内容量

○日福製麺生そば100ｇ（つゆ付き）×2食

○ヤマサ製麵生そば140g（つゆ付き）×２食

○おろしそば専用つゆ360ml 1本

○おろしそば用かつお削り節８g 1袋

◆賞味期限：冷蔵14日

◆保存方法：生そばは冷蔵保存（10℃以下）。おろしそば専用つゆは開封前は常温、開封後は冷蔵保存。かつお削りぶしは冷暗所保存

◆配送形態：クール便

のしイメージ

※お中元・お歳暮は、短冊熨斗になります。