ピロール農法で残留農薬ゼロ、里山仕込みのピロール米と餅

STORY

内田農園のピロール米とお餅

標高200m、福井市の山間部を流れる上味見川流域で栽培されるお米は、「味見米」と呼ばれています。このあたりは豪雪地帯。田んぼから見える飯降山や銀杏峰に降り積もった雪が地下にしみ込み、ミネラル豊富な雪解け水となって米作りに活かされています。

まだ一般的には聞きなれない「ピロール農法」。ひとことで言うと、土の中にもともと生息するバクテリア「ラン藻」を活性化させ、農薬を分解して、栄養たっぷりの安全なお米を作ること。酸素やミネラルを作り出す「ラン藻」がいっぱい増えた土は肥沃でお米も美味しくなります。

また、カルシウム、亜鉛、葉酸がほかのお米よりも多く含まれ、普通はお米からは検出されないビタミン12が含まれるので妊娠中のママや小さな子どもに特におススメしたいお米です。

同じく、ピロール農法で作られたもち米「タンチョウモチ」の白餅も、ピロール米のようにやさしい風味で安心して食べていただけます。杵と臼を使って昔ながらの餅つきで作った餅はコシがあり良く伸び、煮崩れしにくいので鍋料理やお雑煮にぴったり。焼いて、煮て、レンジでチンしてとさまざまな調理法で田舎の味を堪能してください。お取り寄せや贈り物にもおすすめの逸品です。

私がふくいさんです！

内田農園　内田　一朗さん

こだわりエッセンス

その①｜有機物で土本来の力を呼び起こす

緑色の苗が元気に伸びてきたころ、夏の暑い時季に有機物のピロール資材を水田にまきます。農薬でも化学肥料でもなく有機物。これをまくことで土の環境を改善し、もともと土の中にいたバクテリア「ラン藻」が元気に働き始めます。苗はたくさんの栄養を吸収しながら育ち、しかも農薬を分解。ピロール農法には欠かせない作業です。

その②｜ラン藻がミネラルの吸収率を高めてくれる

とんぼが黄金色の田んぼの上を自由自在に飛ぶ9月、いよいよ刈り取りの季節を迎えます。累積日照時間など絶妙なタイミングを見計っての作業は、計算となにより長年の勘が重要になります。通常のお米は酸性ですが、ピロール米はミネラルを多く含む弱アルカリ性。ラン藻がミネラルの吸収率を高めてくれるため、ピロール米は栄養豊富に育ちます。

その③｜認定マークは、おいしいお米のお墨付き

内田農園のお米には二つのシールが貼られます。県の審査機関にて、年4回の厳しい現地審査を受け交付された「福井県特別栽培農産物認証マーク」と栄養素や残留農薬の検査を受けた「ピロール米認定マーク」。作る過程とできたお米の両方に対してお墨付きをもらった証です。自信を持って「おいしいお米ができました」とお届けします。
 

深堀りポイント

コシヒカリの中から選ばれた大粒の米

内田農園ではコシヒカリの他、「いのちの壱」という品種を作っています。コシヒカリを作る過程で一株の中でも背が高く特別大きな稲穂ができることがあります。その穂だけを集めて少しずつ増やしていったのが「いのちの壱」。コシヒカリの親戚という感じでしょうか。その「いのちの壱」をピロール農法で栽培しています。

大粒でモチモチとしてとても美味しいお米、それが内田農園の「ピロール米」です。「コロナ禍で自由に外食をすることができない今こそ、ご自宅で美味しいご飯を食べてほしい」と生産者の内田さん。いつものお米より少し贅沢。だけど、主食こそ美味しくて安全なものが求められています。
 

荷姿イメージ

商品発送の目安は、商品注文後、2～3営業日となります。

※商品を段ボールに入れてお届けします。

商品情報

＜ピロール米＞

◆名称：精米

◆産地：福井県福井市

◆品種：ピロール米

◆産年：商品ラベルをご確認ください。

◆保存方法：涼しい場所で保管ください。

◆内容量：5kg×1袋

◆精米時期：商品ラベルをご確認ください。

◆配送形態：通常便

＜ピロール米で作ったお餅＞

◆原材料名：ピロール米

◆保存方法：直射日光・高温多湿を避け、なるべく涼しいところで保存して下さい。

◆賞味期限：開封しましたら到着日を含む3日間。※冷凍保存で長期保存が可能です。

◆内容量：6個×2袋

◆配送形態：通常便