クラシックを聴かせて育てた添加物不使用の健康みそ「新ちゃんみそ」
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STORY
新ちゃんみその「新ちゃんみそ」
地元産の大豆と米のみを使い、添加物は一切使わずに育てた「新ちゃんみそ」。健康に配慮し、塩分を極力控えた無添加の田舎みそにこだわり続けています。自然豊かな福井市旧清水町の小さな地区で農家の女性が集まり始まったみそづくりは、45年近くたった今も子どもを育てるように大切に行われています。その一つがクラシック音楽を聴かせること。胎教のような「みそ育て」で、まろやかな優しい味わいに仕上がります。
今回はみそに加えて、さまざまな料理に使える「蒸し大豆」や、絶妙な甘さがクセになる「やみつき甘煮豆」のほか、大豆を低温の油でじっくり揚げて味付けしたお菓子「きなこ豆」「揚げ豆」「しょうが豆」はセットで。おやつやビールのおつまみにピッタリで、大人も子どもも大好きな‟大豆のお菓子“は、豆をイメージしたパッケージもかわいらしく、ギフトにも喜ばれそうです。
私がふくいさんです！
こだわりエッセンス
その①｜原材料は地元の大豆とお米、そして音楽。
みそづくりの要となるのが、作曲家ヴィヴァルディの名曲「四季」を聴かせて育てた麹。温度や湿度、振動など、環境は麴の出来に大きく影響します。音楽を流すことで空気に振動が生まれ麴の発酵を手助けしているといいます。仕込んだみそを寝かせて発酵させる部屋にもクラシックを流し、妊婦がお腹の赤ちゃんに聴かせるように良い環境で育てたみそはまろやかで食べやすく、みそ汁や和え物などさまざまな料理と相性抜群です。
その②｜農林水産省が定める「スマイルケア食」に認定。
農林水産省が整備した新しい介護食品「スマイルケア食」に、蒸し大豆・きなこ豆・揚げ豆・しょうが豆が認定されました。「スマイルケア食」は、青・黄・赤の３色に区別され、新ちゃんみその一部の食品は、健康な体を維持し活動するために必要なエネルギー・たんぱく質を補給できる食品に表示される「青」マークを取得。みそ汁に欠かせない「新ちゃんみそ」はもちろん、「蒸し大豆」は、大豆そのものの甘みやほくっとした食感にこだわり、サラダや炒め物、カレーなどアレンジ自在の優れもの。冷蔵庫に‟常備豆“があると便利で安心です。
編集部実食レポート
「みそ汁名人」になれるみそ！
「クラシックを聴いて育てたみそ」というキャッチフレーズに惑わされず、フラットな気持ちでいつものみそ汁をつくってみました。常日頃からお世話になっている顆粒だしを使い、具材はシンプルに豆腐とワカメでいざ実食！
「まろやか」という表現が本当にしっくりくる感じで、いつものみそ汁が「丁寧につくった上品な味」になりました。塩気のない弱い味でもなく、しょっぱすぎず甘すぎずちょうどいい塩梅。食材の味が引き立ち、どんな具材にも合いそう。ふわっと広がる香りも相まって、一杯のみそ汁が体に沁みました。家族も「きょうのみそ汁おいしい！」と敏感に気付いてくれましたよ。
荷姿イメージ
商品発送の目安は、商品注文後、6～7営業日となります。
※商品を化粧箱に入れてお届けします。
※「蒸し大豆」２袋と「やみつき甘煮豆」セットも同様にお届けします。
商品発送の目安は、商品注文後、6～7営業日となります。
※商品を化粧箱に入れてお届けします。
商品情報
※詳しくは、商品のラベルで消費期限をご確認ください。
◆名称：新ちゃんみそ
◆原材料名：米、大豆、食塩、麹菌
◆内容量：約500ｇ
◆消費期限：発送日より170日
◆保存方法：要冷蔵
◆配送形態：クール便
◆名称：新ちゃんすりみそ
◆原材料名：米、大豆、食塩、麹菌
◆内容量：約500ｇ
◆消費期限：発送日より170日
◆保存方法：要冷蔵
◆配送形態：クール便
◆名称：蒸し大豆
◆原材料名：大豆
◆内容量：1袋200ｇ
◆消費期限：発送日より170日
◆保存方法：要冷凍
◆配送形態：クール便
◆名称：やみつき甘煮豆
◆原材料名：大豆、砂糖、梅干し
◆内容量：1袋100ｇ
◆消費期限：発送日より170日
◆保存方法：要冷凍
◆配送形態：クール便
◆名称：きなこ豆
◆原材料名：大豆、きなこ、砂糖、みりん、片栗粉、植物油、みそ
◆内容量： 1袋45ｇ
◆消費期限：発送日より90日
◆保存方法：直射日光、高温多湿を避けて保存してください。
◆配送形態：通常便
◆名称：揚げ豆
◆原材料名：大豆、塩、赤唐辛子、植物油、
◆内容量： 1袋35ｇ
◆消費期限：発送日より90日
◆保存方法：直射日光、高温多湿を避けて保存してください。
◆配送形態：通常便
◆名称：しょうが豆
◆原材料名：大豆、砂糖、しょうが、みりん、植物油、みそ
◆内容量： 1袋35ｇ
◆消費期限：発送日より90日
◆保存方法：直射日光、高温多湿を避けて保存してください。
◆配送形態：通常便
つくりて紹介
企業組合 新ちゃんみそ
「企業組合 新ちゃんみそ」がある福井市旧清水町の新保地区は戸数17戸の小さな地区で、住人すべてが「三上さん」。地区の女性が集い、農家の婦人グループとしてスタートしました。昭和55年から地元の大豆と米でみそづくりを始めて以降、さまざまな賞を受賞。平成14年には福井県が地域の原材料を使った加工食品を対象に認定する「厳選ふくいの味」に、「新ちゃんみそ」が選ばれました。
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親の代から大ファンです。
確かな発酵を感じて細胞レベルに染み渡り元気を頂いてます。
私が30年前、身体を壊して食に敏感になっていた時に原材料、工程、生きた発酵を届けらていることを知り、信頼して使っています。最近タンパク質にうるさい主人は蒸し大豆にハマってます。