有限会社 斉藤製粉所

1919年（大正8）創業。そば専門の製粉所として、全国各地の製麵業者や飲食店にそば粉を販売しています。近年、県外の人からも「おいしい」と評判の福井のそば。4代目で専務取締役の齊藤 遼さんは「北陸新幹線も開業し、さらに全国に福井のそばの魅力を広められたら」と話します。多くの顧客に支持されてきたそば粉の品質を維持するために、石臼を使った伝統的な製法を継承するとともに、冷凍設備を導入。「農家さんやそば打ちをする方々が、よりおいしいそばを、と頑張っておられるように、私たち製粉会社も質の高いそば粉を安定的に提供し、『そば王国福井』を支えていきたい」と使命感を持ち続けています。