力泉酒造

1904年創業。代表銘柄「明乃鶴」は、先代の1人が明け方に飛び立つ鶴の姿を見て、当初の名称をこの名に変えたと伝わります。現在、杜氏を務めるのは5代目の豊岡芳文さん。大学で醸造科学を学んだ後、酒造りの経験を重ねながら、食事とともに味わえるよう味のリニューアルを手掛けたり、お土産に適したお酒「福井藩」の開発などを行ってきました。「宿泊先で飲まれた方が店に買いに来られたり、後日注文してくださったりすることもあります。お酒造りを通し、福井の食や歴史文化の発信に貢献できればうれしいですね」と話しています。