越前かに成前

各界の名士が足繁く通う老舗寿司店として、県内外のお客さまから長く愛されている『寿し吉田』の三代目。初代の職人技、二代目の心遣いを引き継いだ三代目は越前かにへの想いが特に強く、「かにの味を知らない人にもっと伝えたい！おいしいかにを味わってもらいたい」と、2010年に『越前かに 成前』をオープンさせました。「かにが愛おしい」と、かに愛が溢れる田畑さん。「夢は、時計のロレックスのように越前がにを全世界の人が知るブランドへと成長させること」と、昼はかに屋の初代店主として夜は寿司屋の三代目として福井の魅力、越前かにのおいしさを発信しています。