美川酒造場

美川酒造場の6代目で杜氏の美川さんは、大学卒業後、蔵を継ぐことを決意。当時、舞美人を醸していた杜氏から新潟流の酒造りを教わりました。伝統の舞美人の味と造りをかたくなに守る一方で、新たな取り組みにも積極的です。「クラシカルな酒造りも行いますが、若い人が飲みたくなるライトな酒も造ってみたいですね。蔵の見学や、泊まり込みで仕込み体験など、酒造りに興味を持ってもらえる酒蔵でありたいです」。米も水も豊富な福井は、まさに酒どころだと美川さん。「福井の恵みで造る酒は、地酒と呼ぶにふさわしいです。日々、誇りをもって取り組んでいます」。