双葉マルヤス製麺所

1950年創業。そば・うどん・中華などの生麺の製造・販売、乾麺などの企画・販売を手掛け、現在は4代目である東海幸子さんが家業を受け継いでいます。セルロースナノファイバーや森林循環に興味を持ち、学んだことからスタートした「越前そば森の結」の開発は驚きとチャレンジの連続だったとか。この経験を経て、日本の森林を守る一助になりたいという想いが強くなったと話す東海さん。さらに、「新しい技術や素材を知れば知るほどワクワクしました。このときめきを、日本の未来を担う子どもたちにも感じてもらえたら。越前そば森の結には、そんな思いも込めています」と話します。