石うす挽き手うちそば処　きょうや

宮本さんは大学卒業後、長野県軽井沢で手打ちそばの修業を積み、1998年に「きょうや」を開業しました。契約農家から仕入れた福井県丸岡産の玄そばを、その都度、必要な分だけ殻を剥き石臼で製粉した、香り豊かな十割そばを提供しています。
実家に近い「きょうや」のそばが大好きだった川島さん。結婚後にお菓子作りを始め、2022年に鯖江市で無店舗の「手作りスイーツ あお」をオープン。2026年にはお菓子工房を新設し、イベントなどで出店しています。2人で作り上げた「蕎麦ランタン」が、製造・販売が他店にも広がってお土産品となり、福井を代表するお菓子に成長することを目指しています。