そばの香ばしさがクセになる！石うす挽き手うちそば処 きょうやの「そばランタン」

STORY

石うす挽き手うちそば処 きょうやの「そばランタン」

「越前おろしそば」をはじめ、そばが食文化として親しまれている福井県。「石うす挽き手うちそば処 きょうや」は、そばを甘味でも楽しんでもらいたいと、キャラメルを絡めたそばの実をクッキーにのせた「そばランタン」を発売。店長の宮本良和さんが「学生時代から大好きなフロランタンをそばの実で作れないか」と考え、お菓子屋さんの川島明奈さんの協力を得て完成させました。そばの実の香ばしさと歯ごたえが、クッキーのサクサクとした食感のアクセントとなり、素材本来の豊かな風味とやさしい甘さが楽しめます。目新しいスイーツをお探しの方は、ぜひ一度ご賞味ください。

私がふくいさんです！

　石うす挽き手うちそば処　きょうや　店長　宮本 良和さん
手作りスイーツ あお　川島 明奈さん

こだわりエッセンス

その①｜思い出のお菓子を福井らしいスイーツに

「そばランタン」が生まれたきっかけは、宮本さんが大学生の頃、県外で初めて食べたフロランタンの美味しさに魅了されたことでした。その後、そば職人となった宮本さんは、「あの味わいを、福井らしくそばの実で表現できないか」と考え続けていました。その思いを形にするパートナーとなったのが、お菓子屋さんの川島さんでした。「当店でアルバイトをしていた妹さんから『結婚して鯖江に住んでいる姉が洋菓子のお店をやっている』と聞き、早速相談し開発を依頼しました」

その②｜試作を重ねて「そばランタン」を実現

2025年春に試作をスタート。川島さんは宮本さんの要望や意見を聞き、そばの実らしい香ばしさと心地よい食感を求めて厚みや焼き時間などを何度も調整。「そばの実は、店で出しているそばと同じ丸岡産を使いました。小粒なので最初はそのまま入れたのですが、硬さが残ったため細かく砕き、さらに乾煎りしました」と宮本さん。煎ったことで香ばしさが際立ち、サクッとした食感も生まれました。同年秋に販売を開始し、現在では完売する日もあるほど人気商品となっています。

編集部実食レポート

きょうやのそばランタンを食べてみた！

袋から取り出すと、表面にはそばの実がぎっしり。甘い香りにたまらずひと口頬張ると、ナッツのようなそばの実の香ばしさとキャラメルのコクが口いっぱいに広がります。さらに、口どけの良いなめらかなクッキーが舌の上でやさしくほどけ、あとを引く味わいに。飽きのこない上品な甘さのそばランタンは、コーヒーはもちろん、日本茶やそば茶との相性も抜群。ほっとひと息つきたい時間に味わいたい、福井らしさがぎゅっと詰まったご当地スイーツです。

荷姿イメージ

◆商品発送の目安は、商品注文後、約1週間後となります。

※商品を段ボールに入れてお届けします。

商品情報

【名称】きょうやのそばランタン

◆品目：焼き菓子

◆原材料名：薄力粉（北海道産）、砂糖、バター、そば、生クリーム、卵黄、はちみつ、水飴　（一部に小麦・卵・乳成分・そばを含む）

◆アレルギー対象原材料：小麦、乳、そば、卵

◆内容量：10袋 　(※1袋2枚入り）

◆消費期限：個装の貼付ラベルに記載

◆保存方法：直射日光を避け常温で保存

◆配送形態：通常便